Tehnologii ispolzovaniya biokatalizatorov na osnove celljulaz.pdf

Tehnologii ispolzovaniya biokatalizatorov na osnove celljulaz PDF

Elena Kuznecova

V monografii predstavleny rezultaty jexperimentalnyh issledovanij po obosnovaniju parametrov fermentativnogo gidroliza nekrahmalnyh polisaharidov obolochek zerna pod dejstviem karbogidraz. Polucheny novye dannye ob izmenenii morfologii, mikrostruktury zerna pshenicy, rzhi i tritikale, a takzhe o dinamike izmeneniya nekotoryh biohimicheskih pokazatelej zerna v processe nabuhaniya i prorastaniya pri primenenii fermentnyh preparatov celljuloliticheskogo dejstviya. Razrabotany tehnologii hlebobulochnyh izdelij iz celogo neshelushennogo zerna pshenicy, rzhi i tritikale. Kniga prednaznachena dlya bakalavrov, magistrov, aspirantov i specialistov, interesujushhihsya tehnologiyami produktov pitaniya iz rastitelnogo syrya.

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2.72 MB DATEIGRÖSSE
3659435643 ISBN
Russisch SPRACHE
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Technik

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