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C. R. Santerre

This is the first comprehensive reference on pecan technology, and discusses the many factors that influence pecan quality. It presents extensive information on variety, cultural conditions, mechanization, processing, storage, prevention of spoilage, and methods for evaluating the quality of pecans.

Trends in Food Science & Technology · Volume 71, January ... Reviewed for the first time are bioeffects of pecan nuts and their constituents. •. Pecan nuts are ...

1461360110 ISBN
Englisch SPRACHE
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Abstract: In this study, the hydrolysis of a pecan protein isolate (PPI) with Alcalase was carried out to generate antioxidant peptides. We proposed a... 16 Jan 2019 ... In‐shell pecan... ... International Journal of Food Science & Technology ... properties and consumer acceptability of roasted pecan kernels.

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Pecan Technology - C R Santerre - Häftad …

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Flavorwise and texturewise pecans are the "Queen of the Edible Nuts. " This has been verified by salters, bakers, confectioners and ice cream manufacturers in America and western Europe. Hickory nuts Pecan Technology - C. R. Santerre - Englische Bücher ...

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